- Frischkäse enthält etwa 80 % Wasser. Er ist weich und nur wenige Tage haltbar.
- Weichkäse hat 45–55 % Wasser und hält einige Wochen.
- Halbfester Schnittkäse enthält 40–45 % Wasser.
- Hartkäse hat nur 30–40 % Wasser und kann über ein Jahr gelagert werden.
Bei Weichkäse wird die Molke (die Flüssigkeit) einfach abgetropft. Bei Schnitt- und Hartkäse wird sie ausgepresst, wodurch der Käse fester wird.
Merke dir:
- Je weniger Wasser, desto fester der Käse.
- Frischkäse ist weich und schnell verderblich.
- Hartkäse ist trocken und lange haltbar.
- Die Herstellung bestimmt, wie viel Molke im Käse bleibt.