Tipps und Tricks

Kartoffeln keimen, wenn sie zu warm oder zu hell gelagert werden. Sie mögen es dunkel, kühl und trocken. Am besten bewahrst du sie in einem kühlen Raum mit guter Belüftung...

Ja, du kannst die Blüten von Zucchini- oder Kürbispflanzen essen – besonders, wenn du sie selbst im Garten anbaust. Die Blüten sind essbar und lassen sich auf verschiedene Arten zubereiten.

Normalerweise wird unser Essen im Magen und Dünndarm verdaut. Bei Bohnen ist das schwieriger, weil sie Oligosaccharide enthalten. Das sind Zuckerketten aus 3 bis 5 Zuckermolekülen, die unser Körper nicht...

Laktoseintoleranz bedeutet, dass der Körper den Milchzucker (Laktose) nicht richtig verdauen kann. Dafür braucht man das Enzym Laktase, das im Dünndarm gebildet wird.

Ein Ei wird beim Kochen fest, weil sich die Proteine im Ei verändern. Diese Proteine sind lange Ketten aus Aminosäuren, die im rohen Ei im Wasser schwimmen – sowohl im...

Wenn du Knoblauch gegessen hast und dein Atem stark riecht, kannst du das mit bestimmten Lebensmitteln lindern. Der Geruch kommt vor allem vom Stoff Allicin, der beim Schneiden oder Kauen...

Nein, grüne und gekeimte Stellen an Kartoffeln solltest du nicht essen. Die grünen Stellen entstehen, wenn Licht auf die Kartoffeln fällt. Dabei bildet sich ein Stoff namens Solanin. Solanin ist...

Getrocknete Bohnen enthalten kein Wasser mehr. Damit sie beim Kochen weich werden, müssen sie Wasser aufnehmen. Deshalb ist Einweichen wichtig.

Wenn du eine Zwiebel schneidest, werden ihre Zellen beschädigt. Dabei treffen zwei Stoffe aufeinander: ein Enzym namens Alliinase und eine schwefelhaltige Aminosäure namens Isoalliin. Diese reagieren miteinander und bilden verschiedene...

Beim Kauf von Eiern solltest du auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten. Es liegt 28 Tage nach dem Legedatum. Für Speisen mit rohem Ei, wie Tiramisu oder Mayonnaise, sollten die Eier nicht...

Erdbeeren sind sehr empfindlich. Beim Waschen sollte man deshalb vorsichtig sein, damit sie nicht zerdrückt oder wässrig werden.

Pilze bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und haben eine andere Zellstruktur als Gemüse. Sie enthalten kein Pektin, sondern Chitin, das ihre Form stabil hält.