Tipps und Tricks

Wenn man ein Gericht überbacken möchte, kommt es auf die richtige Käsesorte an. Für eine knusprige, goldbraune Kruste eignet sich Hartkäse besonders gut – zum Beispiel Parmesan oder Bergkäse. Diese...

Erdbeeren sind sehr empfindlich. Beim Waschen sollte man deshalb vorsichtig sein, damit sie nicht zerdrückt oder wässrig werden.

Tomaten geben beim Reifen das Gas Ethylen ab. Dieses Gas beschleunigt die Reifung und Alterung anderer Pflanzen.

Keine Sorge, wenn das Eigelb am Rand blau oder grünlich aussieht. Das passiert, wenn das Ei zu lange gekocht wurde. Dabei reagiert das Eisen aus dem Eigelb mit dem Schwefel...

Bohnen haben eine harte Schale, die aus Kohlenhydraten und Ballaststoffen besteht. Innen enthalten sie Stärke und Eiweiß. Damit Bohnen beim Kochen weich werden, brauchen sie viel Wasser und Hitze -...

Auf jedem Ei findest du einen kleinen Stempel. Dieser zeigt dir, woher das Ei kommt und wie die Hühner gehalten wurden. Ein Beispiel für so einen Code ist: 1-DE-0534567.

Laktoseintoleranz bedeutet, dass der Körper den Milchzucker (Laktose) nicht richtig verdauen kann. Dafür braucht man das Enzym Laktase, das im Dünndarm gebildet wird.

Wenn Bohnen zu schnell oder zu heiß gekocht werden, quillt die Stärke ungleichmäßig auf. Die Bohnen können dann aufplatzen und werden zu Bohnenmatsch.

Getrocknete Bohnen sind fast unbegrenzt haltbar – wenn sie trocken gelagert werden und keine Schädlinge drankommen.

Ein Ei wird beim Kochen fest, weil sich die Proteine im Ei verändern. Diese Proteine sind lange Ketten aus Aminosäuren, die im rohen Ei im Wasser schwimmen – sowohl im...

Grüne Bohnen verlieren beim Kochen oft ihre leuchtend grüne Farbe und werden matt-olivfarben. Das liegt am Chlorophyll, dem grünen Farbstoff in den Bohnen. Chlorophyll enthält Magnesium. Beim Kochen wird dieses...

Nein, grüne und gekeimte Stellen an Kartoffeln solltest du nicht essen. Die grünen Stellen entstehen, wenn Licht auf die Kartoffeln fällt. Dabei bildet sich ein Stoff namens Solanin. Solanin ist...