LANDSERVICE-WISSEN

Das Wissensportal von www.landservice-nrw.de rund um regionale Lebensmittel und regionale Landwirtschaft.

Magazin


Reingehört bei Hof Eggenhaus - handgemachte Plätzchen

Reingehört bei Hof Eggenhaus - handgemachte Plätzchen

Sophia Kerkhoff vom Hof Eggenhaus erzählt, wie ihr elterlicher landwirtschaftlicher Betrieb seit den 90er-Jahren Stück für Stück zur Plätzchenbäckerei wurde. Von Nussecken bis zum Husarenplätzchen werden auf dem Hof Eggenhaus mittlerweile keine Wünsche mehr offengelassen. Wie viel Handarbeit in den Plätzchen stecken, erfährst du hier…

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Erstellt am: 03.08.2022

"Reingehört bei..." - Der Podcast über andersARTige Lebensmittel direkt vom Hof

"Reingehört bei..." - Der Podcast über andersARTige Lebensmittel direkt vom Hof

In der neuen Serie erzählen Landservice-Betriebsleiter*innen, wie durch ihre individuellen Hofgeschichten und große Experimentierfreude ausgefallene Genuss-Produkte entstehen. Erfahren Sie in spannenden Geschichten, wie aus regionalen Urprodukten höfische Spezialitäten werden, die das Prädikat andersARTig verdienen und besondere Geschmackserlebnisse garantieren. Also reingehört...

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Erstellt am: 01.08.2022

Fermentieren – Gemüse veredeln!

Fermentieren – Gemüse veredeln!

Fermentieren ist mehr als nur Gemüse haltbar machen. Das Ergebnis ist spritzig würziges und immer noch knackiges Gemüse aus dem Glas. Die wilde Fermentation ist ein „lebendiges Haltbarmachen“. Hier erfährst du wie es geht.


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Erstellt am: 08.07.2022

Haltbarmachung: Einzuckern - So geht’s!

Haltbarmachung: Einzuckern - So geht’s!

Beeren und anderes Obst können sehr schnell verderben. Mit etwas Zucker kann die Haltbarkeit auf 2 bis 4 Tage gestreckt werden. Das geht schnell und lecker…

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Erstellt am: 05.07.2022

Haltbarmachen durch Einsalzen

Haltbarmachen durch Einsalzen

Einsalzen ist wohl eine der ältesten Methoden um Lebensmittel zu konservieren. Hier erfährst du, warum Salz die Haltbarkeit verlängert und welche Lebensmittel du einsalzen kannst.

 

 

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Erstellt am: 05.07.2022

5 Rezepte für regionale Limonade – selbst gemacht

5 Rezepte für regionale Limonade – selbst gemacht

Sommer, Somme, Hitzefrei! Selbstgemachte Limonaden mit regionalen Früchten sorgen für die perfekte Erfrischung bei hitzigen Tagen. Was du aus Erdbeeren, Rote Bete und Gurken machen kannst, erfährst du hier…

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Erstellt am: 30.06.2022

Reingehört bei Hof Erdmann – Pflaumenmus modern interpretiert

Reingehört bei Hof Erdmann – Pflaumenmus modern interpretiert

Pflaumenmus mit Gemüse und Kräuter sorgen für ein besonderes geschmackliches Ergebnis. Laura Erdmann vom Hof Erdmann aus Stromberg erzählt, wie wichtig reife Pflaumen zum Mus kochen sind und welche kreativen Kombinationen mit der Pflaume möglich sind. Ein Genuss für Klein und Groß!

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Erstellt am: 29.06.2022

10 leckere Rezepte für altes Brot

10 leckere Rezepte für altes Brot

Altes und hartes Brot gehört nicht in die Tonne! Gerade altes Brot eignet sich gut für leckere Rezepte, wie Semmelbrösel und Brotchips. Was du noch alles aus deinem Brot machen kannst, erfährst du hier.

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Erstellt am: 27.06.2022

Erdbeerkonfitüre kochen - Einfach und schnell!

Erdbeerkonfitüre kochen - Einfach und schnell!

Zu viele Erdbeeren? Oder hast du Panik vor dem Saisonende? Wenn du Erdbeeren zu Konfitüre verarbeitest, kannst du deine Lieblingsbeeren das ganze Jahr genießen. Vorausgesetzt du hast genügend eingemacht. Konfitüre Selbermachen ist nicht schwer, hier erfährst du wie...

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Erstellt am: 24.06.2022

Holunderblütensirup selber machen!

Holunderblütensirup selber machen!

Holunderblütensirup selbst machen ist nicht schwer, wenn du die wichtigste Zutat schon im Gepäck hast: saubere und offene Holunderblüten-Dolden. Hier erfährst du, was du sonst noch brauchst…

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Erstellt am: 06.06.2022