LANDSERVICE-WISSEN

Das Wissensportal von www.landservice-nrw.de rund um regionale Lebensmittel und regionale Landwirtschaft.

Magazin


Aufläufe zur Resteverwertung

Aufläufe zur Resteverwertung

Aufläufe eignen sich gut zur Resteverwertung. Sie benötigen wenig Zeit und wenig Arbeit. Zudem schmecken sie auch noch gut! Aufläufe sind im allgemeinen herzhafte oder süße Gerichte, die mit sämtlichen Zutaten im Ofen gegart werden.

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Erstellt am: 03.10.2022

DON’T WASTE MY WORK – SAVE FOOD!

DON’T WASTE MY WORK – SAVE FOOD!

Üppige Portionen? Handarbeit? Klar! Lebensmittel zu verarbeiten und zu zubereiten ist ein Handwerk. Im Laufe der Kampagne erfährst du Tipps vom Einkauf bis zur Lagerung, schnelle Rezepte und klassische Methoden zum Haltbar machen von Lebensmittel. Wenn du dich also für Fermentation, Einkochen, Einmachen, Salzen, Trocken, etc.

Erstellt am: 30.09.2022

Reingehört beim Kartoffelhof Pottbäcker – Süßkartoffelchips als Tugend

Reingehört beim Kartoffelhof Pottbäcker – Süßkartoffelchips als Tugend

Andreas Pottbäcker erzählt, was das Besondere im Anbau von Süßkartoffeln ist und wie viel Handarbeit diese besondere Knolle benötigt. Da nicht jede Süßkartoffel perfekt aus der Erde kommt, kam schnell die Idee auf, aus den Süßkartoffeln Chips herzustellen. So kann die gesamte Ernte verarbeitet werden und weniger Lebensmittel werden weggeworfen.

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Erstellt am: 19.09.2022

Einlegen in Essig, Alkohol und Öl - Lebensmittel natürlich konversieren

Einlegen in Essig, Alkohol und Öl - Lebensmittel natürlich konversieren

Überschüsse haltbar machen oder frische Lebensmittel im Winter essen, dass sind keine so schlechte Ideen. Viele Gemüse- und Obstsorten lassen sich leicht in Essig oder Alkohol einlegen, um sie damit länger haltbar zu machen. Was du dafür benötigst und was du unbedingt beachten solltest, dass erfährst du hier...

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Erstellt am: 31.08.2022

Rezepte zum Einkochen - haltbar und lecker

Rezepte zum Einkochen - haltbar und lecker

Fast jedes frische Lebensmittel lässt sich einkochen! Hier erfährst du, wie du grundsätzlich Obst, Gemüse und Suppe einkochen kannst, damit du wie wochenspäter genießen kannst.

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Erstellt am: 19.08.2022

Haltbarmachung: Einkochen - So geht’s!

Haltbarmachung: Einkochen - So geht’s!

Du hast eine üppige Gartenernte und weißt nicht wohin damit? Am liebsten würdest du deine Ernte das ganze Jahr lang essen? Oder du hast oft kaum Zeit zu kochen, dann haben wir einen passenden Tipp für dich. Das Einkochen.

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Erstellt am: 12.08.2022

Reingehört bei Hof Eggenhaus - handgemachte Plätzchen

Reingehört bei Hof Eggenhaus - handgemachte Plätzchen

Sophia Kerkhoff vom Hof Eggenhaus erzählt, wie ihr elterlicher landwirtschaftlicher Betrieb seit den 90er-Jahren Stück für Stück zur Plätzchenbäckerei wurde. Von Nussecken bis zum Husarenplätzchen werden auf dem Hof Eggenhaus mittlerweile keine Wünsche mehr offengelassen. Wie viel Handarbeit in den Plätzchen stecken, erfährst du hier…

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Erstellt am: 03.08.2022

"Reingehört bei..." - Der Podcast über andersARTige Lebensmittel direkt vom Hof

"Reingehört bei..." - Der Podcast über andersARTige Lebensmittel direkt vom Hof

In der neuen Serie erzählen Landservice-Betriebsleiter*innen, wie durch ihre individuellen Hofgeschichten und große Experimentierfreude ausgefallene Genuss-Produkte entstehen. Erfahren Sie in spannenden Geschichten, wie aus regionalen Urprodukten höfische Spezialitäten werden, die das Prädikat andersARTig verdienen und besondere Geschmackserlebnisse garantieren. Also reingehört...

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Erstellt am: 01.08.2022

Fermentieren – Gemüse veredeln!

Fermentieren – Gemüse veredeln!

Fermentieren ist mehr als nur Gemüse haltbar machen. Das Ergebnis ist spritzig würziges und immer noch knackiges Gemüse aus dem Glas. Die wilde Fermentation ist ein „lebendiges Haltbarmachen“. Hier erfährst du wie es geht.


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Erstellt am: 08.07.2022

Haltbarmachung: Einzuckern - So geht’s!

Haltbarmachung: Einzuckern - So geht’s!

Beeren und anderes Obst können sehr schnell verderben. Mit etwas Zucker kann die Haltbarkeit auf 2 bis 4 Tage gestreckt werden. Das geht schnell und lecker…

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Erstellt am: 05.07.2022