Beim Kauf von Eiern solltest du auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten. Es liegt 28 Tage nach dem Legedatum. Für Speisen mit rohem Ei, wie Tiramisu oder Mayonnaise, sollten die Eier nicht älter als 12 Tage sein. Wenn die Schale eines Eis beschädigt ist, solltest du es sofort verbrauchen und gut durcherhitzen. Eier solltest du nicht abwaschen, denn sie haben eine natürliche Schutzschicht, die sie vor Keimen schützt.
Du kannst testen, ob ein Ei noch frisch ist, indem du es in ein Glas mit Wasser legst. Ein frisches Ei sinkt zu Boden und liegt flach. Ist das Ei etwa sieben Tage alt, zeigt das stumpfe Ende leicht nach oben. Bei einem Ei, das zwei bis drei Wochen alt ist, steht es senkrecht im Wasser. Wenn ein Ei schlecht riecht oder komisch aussieht, solltest du es nicht mehr verwenden.
Eier können bis zu 18 Tage ungekühlt gelagert werden. Danach gehören sie in den Kühlschrank, am besten im Karton, damit sie keine fremden Gerüche annehmen. Speisen mit rohem Ei solltest du innerhalb von 24 Stunden essen.
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