Tomaten geben beim Reifen das Gas Ethylen ab. Dieses Gas beschleunigt die Reifung und Alterung anderer Pflanzen.
Gurken, Salat und Kräuter sind besonders empfindlich gegenüber Ethylen. Wenn sie neben Tomaten gelagert werden, können sie schneller welken, vergilben oder weich werden. Deshalb sollte man Tomaten getrennt von Ethylen empfindlichem Gemüse lagern. Am besten lagern sie in einer eigenen Schale oder auf einem anderen Regal.
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