Tomaten sind wärmeliebende Früchte. Wenn man sie in den Kühlschrank legt, werden sie zwar länger haltbar, verlieren aber ihr volles Aroma.
Bei Kälte wird die Reifung gestoppt, und die Tomate kann keine Duftstoffe mehr bilden. Außerdem verändert sich die Konsistenz, so wird das Fruchtfleisch oft mehlig oder wässrig. Am besten lagert man Tomaten bei Zimmertemperatur, zum Beispiel in einer Schale auf der Küchenablage. Dort können sie weiterreifen und ihr volles Aroma entfalten.
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