Rohe Bohnen enthalten giftige Stoffe, vor allem das sogenannte Phasin. Das ist ein Eiweiß, das gefährlich für den Körper ist. Es kann das Blut verklumpen lassen und die Darmzellen schädigen. Dadurch kann der Körper Nährstoffe schlechter aufnehmen.
Wenn man rohe Bohnen isst, kann das zu Übelkeit, Erbrechen, starken Bauchschmerzen, blutigem Durchfall und Krämpfen führen.
Beim Kochen werden diese giftigen Stoffe zerstört. Schon 15 Minuten Kochen reichen aus, um Phasin unschädlich zu machen. Trocknen hilft dagegen nicht.
Auch andere Stoffe in Bohnen, die wichtige Enzyme im Körper blockieren, werden durch Hitze zerstört.
Merke dir: