Ob man die Rinde von Käse mitessen kann, hängt davon ab, wie sie behandelt wurde.
Bei vielen lang gereiften Käsen wird die Rinde mit Kunststoff oder anderen Mitteln behandelt. Diese Rinden sind nicht essbar. Einen Vermerk dazu gibt es meist auf der Verpackung. Bei natürlichen Rinden, wie bei vielen Weichkäsen, kann man die Rinde mitessen. Sie ist aber oft trocken, hart oder geschmacklich intensiv – das ist Geschmackssache.
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