Tomaten-Carpaccio
Erleben Sie die leichte Eleganz unseres Tomaten-Carpaccios! Frisch geschnittene, hauchdünne Tomatenscheiben, kunstvoll angerichtet und mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl, Balsamico-Essig, frischen Basilikumblättern und einer Prise Meersalz verfeinert.
Zutaten:
- 750 g Tomaten
- 2 Stg. Staudensellerie
- 1 Schalotte
- 6 EL weißer
- Balsamico-Essig
- 1 EL Zucker
- ½ Bund Kerbel
- grobes Salz
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Tomaten waschen und quer in dünne Scheiben schneiden.
- Den Sellerie abspülen, putzen und in feine Würfel scheiden.
- Die Schalotten abziehen und fein hacken.
- Die Tomatenscheiden auf einen großen Teller verteilen und mit Sellerie und Schalotten bestreuen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Balsamicoessig und Zucker in eine Pfanne geben und einkochen lassen, bis die Menge etwa 3 EL füllt, dann abkühlen lassen und mit dem Olivenöl auf die Tomatenscheiben träufeln.
- Den Kerbel abspülen und trocken schütteln.
- Anschließend die abgezupften Blättchen auf das Carpaccio geben.
Tipp: Dazu rustikales Baguette reichen!