Radieschensalat mit Erdnüssen

Knackige Radieschen treffen auf herzhafte geröstete Erdnüsse, verfeinert mit einer delikaten Dressing-Kreation.

Zutaten:

• 2 Bund Radieschen
• 2 kleine Äpfel
• 150 g gek. Schinken
• 50 g Erdnüsse
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 4 EL Öl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL milder weißer Essig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Äpfel waschen (es geht auch ohne schälen), vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
3. Den Schinken würfeln.
4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
5. Die Soßenzutaten verrühren, abschmecken und mit dem Salat vermischen.

Tipp: Salat frisch zubereiten, sonst färben die Radieschen aus.