Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Erlebe die aromatische Vielfalt unseres Kartoffel-Blumenkohl-Currys! Zarte Kartoffelstücke und frischer Blumenkohl, sanft gekocht in einer würzigen Kokos-Curry-Sauce mit Ingwer, Knoblauch und duftenden Gewürzen.
Zutaten: (für 2 Personen)
- 300 g Kartoffeln
- ½ Blumenkohl (ca. 400 g)
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 10 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 grüne Chilischoten
- 2 EL Butterschmalz
- ½ TL Kurkuma
- Garam Masala
Zubereitung:
- Butterschmalz im Topf erhitzen.
- Fein gewürfelte Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3 min unter Rühren anbraten.
- Fein gehackten Ingwer und Knoblauch mit den in Ringen geschnittenen Chilischoten dazugeben.
- Geschälte Kartoffeln in 3 cm große Würfel schneiden und ebenfalls hinzugeben.
- Weitere 3 min anbraten.
- Geputzte Blumenkohlröschen (3 cm), grob gewürfelte Tomaten, Kurkuma und Garam Masala untermischen, salzen und 150 ml Wasser zugeben.
- Mit Deckel aufkochen.
- Bei mittlerer Hitze 15-18 min kochen – bis die Kartoffeln gar sind.
Tipp: Garam Masala leicht selbst herstellen: 3 Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen daraus lösen. Mit 3 Nelken, ½ TL schwarzen Pfefferkörnern, 1 TL Kreuzkümmel und einer kleinen Zimtstange in einer Pfanne rösten. Fangen die Gewürze an zu duften, dann alles fein zerstoßen/zerkleinern. Luftdicht verpackt und dunkel lagern