Karotten-Nuss-Muffins

Versuche dich doch mal an unseren köstlichen Karotten-Nuss-Muffins, aus saftigen Karotten und knusprigen Nüssen.

Zutaten:

• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Tasse Öl
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 175 g Mehl
• 1 TL. Backpulver
• 100 g gehackte Nüsse (Mandeln oder Hasel- oder Walnüsse)
• 1 Tasse geriebene Möhren

Zubereitung:

1. Die Möhren waschen, schälen und fein reiben.
2. Zucker, Vanillezucker, Öl, Eier und Salz verrühren.
3. Mehl, Backpulver und die Nüsse vermischen und esslöffelweise in den Teig hineinrühren.
4. Die geriebenen Möhren in den Teig geben und verrühren.
5. Den Teig halbvoll in Muffinförmchen einfüllen und bei 180 °C ca. 15 - 20 Min. abbacken.
6. Die Muffins erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.
7. Die Muffins sind sehr saftig und beliebt bei Kindern.

Tipp: Der Teig kann auch in einer Kastenform bei 180 °C in 50-55 Min. abgebacken werden