Karamellisierter Spargel mit Salat uns Schinken
Entdecken Sie die raffinierte Fusion von herzhaft und süß mit unserem karamellisierten Spargelgericht, begleitet von frischem Salat und zartem Schinken.
Zutaten (4 Portionen):
- 1 Ei
- 200 g Blattsalat
- ½ Bund Radieschen
- 1 El Senf
- 1 TL Zuckerrübensirup
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Öl z.B. Walnussöl, Hanföl, Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- 750 g Spargel
- 60 g Butter
- 30 ml Honig
- 120 g Knochenschinken in feinen Scheiben
Zubereitung:
- Das Ei 7-8 Minuten festkochen, abschrecken, pellen und in Würfel schneiden.
- Blattsalat putzen, waschen und trockenschleudern.
- Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden, dann mit dem Salat vermengen.
- Für das Dressing Senf, Zuckerrübensirup, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
- Den Spargel schälen, Enden abschneiden und in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze garen, Honig hinzugeben und karamellisieren lassen, leicht salzen.
- Den Spargel mit dem Schinken anrichten, den Salat vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen.