Bulgur - Schafskäsesalat
Genießen Sie den köstlichen Geschmack des Bulgur-Schafskäsesalats, eine erfrischende Kombination aus nussigem Bulgur, cremigem Schafskäse und knackigem Gemüse.
Zutaten:
- 150 g Bulgur (Weizenschrot)
- 1 TL ungeschälte Sesamsaat
- 400 g Schafskäse
- 4 EL Olivenöl
- 1,5 EL Zitronensaft
- weißer Pfeffer
- ½ Bund glatte Petersilie
- 100 g Möhren
- 150 g Salatgurke
- 1 EL Limettensaft
- 75 g Rucola
Zubereitung:
- 375 ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Bulgur einstreuen, kurz umrühren und zugedeckt 35 Minuten ausquellen lassen.
- Falls das Wasser nicht vollständig aufgenommen sein sollte, Bulgur in einem Sieb abtropfen lassen.
- Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten.
- Den Schafskäse in etwa 1 cm lange Stäbchen schneiden.
- 2 EL Olivenöl mit dem Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer und der Hälfte des Sesams verrühren.
- Käse unterheben und 30 Minuten marinieren. Petersilienblätter hacken.
- Möhren schälen und grob raspeln.
- Gurke längs halbieren und würfeln.
- Bulgur mit dem Gemüse, Petersilie, Limettensaft, restlichem Olivenöl und Schafskäse mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren Rucola waschen, trockenschleudern und in mund-gerechte Stücke schneiden.
- Bulgursalat auf 4 Teller geben und mit Rucola und dem restlichen Sesam bestreut servieren.