Buchweizen, Leinsaat, Hanfsaat und Quinoa können eine Alternative für Menschen mit Unverträglichkeiten sein. Familie Schwienhorst aus Freckenhorst im Münsterland baut eben diese Saaten und Pseudogetreidesorten an.
Dorothee Schwienhorst erzählt von ihrer Idee für den Anbau dieser besonderen Kulturen und erläutert, wie sie zusammen mit ihrem Mann die leicht verträglichen Mehle herstellt. Die Besonderheit dieser Mehle ist, dass sie gut für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet sind und vielfältig verwendet werden können. Sie eignen sich nicht nur zum Brot- und Brötchenbacken, sondern auch für Protein-Shakes oder als natürlicher Farbgeber. Mittlerweile beliefert der Natürlich Hof Schwienhorst regionale Bäckereien mit den Saaten, aus denen Brot gebacken wird.
Auf dem Hof werden die Saaten gedroschen, sortiert und gemahlen. Jede Saat erfordert ihre eigene Verarbeitung: Buchweizen muss vor dem Mahlen geschält werden, Lein- und Hanfsaaten werden gepresst, um Öl zu gewinnen, und anschließend wird der Presskuchen zu Mehl gemahlen. Neben den Mehlen ist auch das frisch gepresste Öl ist ebenfalls im Online-Shop erhältlich.