Lebensmittelvorrat anlegen: Was wirklich in den Vorrat gehört

Kürbis im Keller, Kartoffeln im Vorratsschrank und eine Dose Tomaten in Reserve: Schon kleine Vorräte können den Alltag deutlich entspannter machen. Warum ein Lebensmittelvorrat sinnvoll ist, welche Mengen empfohlen werden und wie du ihn mit regionalen Produkten clever aufbaust, liest du hier.

Ein Lebensmittelvorrat spart Zeit und Geld. Wer geplant einkauft, kann größere Mengen besorgen und muss nicht für jede Mahlzeit erneut losfahren. Stattdessen greift man auf das zurück, was bereits im Haus ist. Das erleichtert die Wochenplanung und reduziert spontane Einkaufsfahrten.

Noch wichtiger ist jedoch die Sicherheit, die ein Vorrat bietet. Wenn man krank wird und nicht einkaufen kann. Wenn der Feiertag doch etwas überraschender kommt als gedacht. Oder wenn der Kühlschrank plötzlich leerer aussieht, als er eigentlich sein sollte. Dann ist ein gut gefüllter Vorrat Gold wert.

Außerdem wird ein Lebensmittelvorrat seit Jahren von offiziellen Stellen als Teil der Krisen- und Notfallvorsorge empfohlen.

Krisen und Notfallvorsorge

Bei einer Krise müssen wir nicht gleich an den Weltuntergang denken. Viel häufiger geht es um Situationen wie einen Stromausfall, starke Schneefälle, Hochwasser oder einfach eine Erkrankung, die uns ans Haus fesselt. Ereignisse also, die unseren gewohnten Alltag vorübergehend durcheinanderbringen.

Gerade wenn viele Menschen gleichzeitig betroffen sind, etwa bei einem längeren Stromausfall oder einem Unwetter, kann ein Vorrat helfen, die ersten Tage selbstständig zu überbrücken. So können Einsatzkräfte und Behörden ihre Aufmerksamkeit auf diejenigen richten, die tatsächlich auf Hilfe angewiesen sind.

Ein Lebensmittelvorrat soll nicht für Jahre der Selbstversorgung reichen. Schon ein Vorrat für drei bis zehn Tage kann einen großen Unterschied machen.

Das solltest du zuhause haben

Zu einem sinnvollen Vorrat gehören vor allem Wasser und haltbare Lebensmittel. Viele davon finden sich ohnehin bereits in den meisten Haushalten.

Wasser, unser wichtigstes Getränk und Lebensmittel

Wasser ist das wichtigste Lebensmittel, das wir lagern können. Ein Erwachsener benötigt etwa zwei Liter Trinkwasser pro Tag. Für zehn Tage entspricht das rund 20 Litern pro Person.

Warum Wasser so wichtig ist? Weil wir deutlich länger ohne Nahrung als ohne Flüssigkeit auskommen. Während viele Haushalte heute auf Wassersprudler setzen und das Schleppen von Kisten dadurch seltener geworden ist, lohnt es sich trotzdem, einige Flaschen Wasser im Haus zu haben. Denn bei einem längeren Stromausfall kann auch die Wasserversorgung beeinträchtigt werden.

Dabei geht es zunächst nur ums Trinken. Wasser zum Kochen oder Waschen ist hier nicht eingerechnet. Als Faustregel gilt: Zwei Liter pro Person und Tag sollten immer vorhanden sein. Alternativ können auch lagerfähige Getränke wie Fruchtsäfte einen Teil des Vorrats ergänzen.

Welche Lebensmittel eignen sich für die Lagerhaltung?

Von Wasser allein kann niemand leben. Für die Zusammenstellung eines Vorrats bietet das Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK) Empfehlungen. Die Lebensmittel werden dabei in verschiedene Gruppen eingeteilt.

Getreide, Kartoffeln und Sättigungsbeilagen

Zur ersten Gruppe gehören Getreide, Getreideprodukte, Brot, Kartoffeln, Nudeln und Reis. Sie liefern die Kohlenhydrate, die lange satt machen.

Für einen Zehn-Tage-Vorrat werden etwa 3,5 Kilogramm pro Person empfohlen. Das ist schnell erreicht: ein paar Packungen Nudeln, Reis, Haferflocken, Müsli, Kartoffeln oder einige Aufbackbrötchen reichen bereits aus. Diese Lebensmittel haben die meisten Haushalte ohnehin regelmäßig auf Vorrat.

Gemüse und Hülsenfrüchte

Gemüse und Hülsenfrüchte sollten mit etwa vier Kilogramm pro Person den größten Anteil des Vorrats ausmachen. Für längere Lagerzeiten eignen sich Konserven oder eingekochte Produkte besonders gut. Erbsen, Linsen, Kichererbsen oder Tomaten aus der Dose sind nicht nur lange haltbar, sondern oft bereits verzehrfertig oder schnell zubereitet.

Wer regional und saisonal denkt, kann seinen Vorrat auch mit lagerfähigem Frischgemüse ergänzen. Kürbisse, Kartoffeln, Zwiebeln, Weißkohl oder Wirsing halten bei richtiger Lagerung oft viele Wochen. Wichtig ist dabei, die jeweiligen Lagerbedingungen zu beachten, damit nichts austreibt oder verdirbt.

Der gelebte Vorrat

Der vielleicht wichtigste Tipp lautet: Lege keinen Notvorrat an, den du nie benutzt.

Ein Vorrat funktioniert am besten, wenn er Teil des Alltags ist. Gekauft werden nur Lebensmittel, die regelmäßig gegessen werden. So bleibt alles frisch und nichts läuft unbemerkt ab.

Der Kürbis wird gekocht und später durch einen neuen ersetzt. Die Dose Tomaten landet in der Pastasauce und wird beim nächsten Einkauf wieder nachgekauft. Auf diese Weise entsteht ein gelebter Vorrat, der jederzeit einsatzbereit ist und gleichzeitig den Alltag erleichtert.

Obst und Nüsse

Obst und Nüsse gehören ebenfalls in einen gut sortierten Vorrat. Nüsse lassen sich lange in verschlossenen Gläsern aufbewahren und eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch.

Bei frischem Obst hängt die Haltbarkeit von der Sorte ab. Äpfel können bei richtiger Lagerung erstaunlich lange halten. Ergänzend bieten sich eingeweckte oder konservierte Früchte wie Kirschen, Pfirsiche oder Apfelmus an.

Empfohlen werden etwa 2,5 Kilogramm Obst pro Person für einen Zehn-Tage-Vorrat.

Milch und Milchprodukte

Für diese Lebensmittelgruppe werden rund 2,6 Kilogramm pro Person empfohlen.

Die Menge lässt sich beispielsweise über H-Milch, haltbare Sahne oder pflanzliche Milchalternativen abdecken. Diese Produkte sind oft mehrere Monate haltbar und daher ideal für einen Vorrat.

Fisch, Fleisch und Eier

Zu dieser Gruppe gehören Fisch, Fleisch, Eier oder auch Volleipulver. Empfohlen werden etwa 1,5 Kilogramm pro Person.

Frische Produkte verderben allerdings relativ schnell und eignen sich daher nur eingeschränkt für die Vorratshaltung. Praktischer sind Konserven, eingekochte Produkte oder tiefgekühlte Lebensmittel.

Auch die Tiefkühltruhe kann Teil des Vorrats sein. Selbst bei einem Stromausfall bleiben die Lebensmittel darin oft noch zwei bis drei Tage ausreichend gekühlt, sofern die Tür geschlossen bleibt.

Fette und Öle

Die vorletzte Gruppe umfasst Fette und Öle. Bereits eine Flasche hochwertiges Pflanzenöl deckt den empfohlenen Bedarf von rund 0,36 Kilogramm pro Person für zehn Tage problemlos ab.

Sonstiges nach Belieben

Zur letzten Gruppe gehören Lebensmittel, die viele Mahlzeiten erst komplett machen: Zucker, Honig, Marmelade, Jodsalz, Kaffee, Instantbrühe oder Kakaopulver.

Denke außerdem an individuelle Bedürfnisse im Haushalt. Babynahrung, spezielle Lebensmittel für Allergikerinnen und Allergiker oder Produkte für besondere Ernährungsformen sollten im Vorrat ebenfalls berücksichtigt werden.

Vorrat heißt nicht Weltuntergang

Bisher haben wir nur über Lebensmittel gesprochen. Zu einer umfassenden Notfallvorsorge gehören natürlich noch weitere Dinge. Informationen dazu findest du beim Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe.

Und keine Sorge: Ein Vorrat ist keine Vorbereitung auf die große Katastrophe. Oft hilft er schon bei viel alltäglicheren Herausforderungen. Zum Beispiel dann, wenn der Feiertag überraschend vor der Tür steht. Oder wenn plötzlich die gesamte Verwandtschaft zum Kaffee vorbeikommt und der Kühlschrank spontan zeigen muss, was in ihm steckt.

Kochen ohne Strom? Dazu nächstes Mal mehr!